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原以为是三分钟热度,没想到竟坚持下来。
她和先生欣慰之余,难免心疼,想方设法给他弄好吃的。
今天廖记餐馆的特色菜之一是红烧肉。
上等五花肉切成精致小方,整整齐齐码在坛子里,只用配料和酒,无需一滴水,细火慢煨。
这是个漫长的过程。
当水分化作水汽,从盖子边缘“嗤嗤”叫着激射而出,空气都染上了温暖的甜香。
那香气好像奶猫的小爪子,轻轻在人的心尖儿上挠。
什么时候好啊!
有经验的厨师中间根本不必打开盖子。
他们心里就有一口钟,什么时候点火,什么时候起锅,掐得分秒不差。
做好的肉红棕油亮,透而不烂,浓郁的红褐色汤汁在灯光下莹莹闪亮。
活像艺术品。
用筷子夹红烧肉是个技术活儿。
饱吸汤汁的肉块十分滑腻,力气小了,夹不住;力气大了,要碎的。
轻轻戳一下,就见那美丽的方块微微颤抖,好似琼脂。
夹起后再蘸一下汤汁,眼睁睁看着它顺着红烧肉精致的纹理下滑……
姬鹏一口气吃了两块,大呼过瘾,五脏六腑都跟着受用。
鲜香浓郁,入口即化,肥而不腻。
还是肉好吃!
姬太太亲手给他拆螃蟹,“再吃点白肉,补脑的。”
清江市东部沿海,盛产梭子蟹、对虾等一系列海产品。
每日深夜和清晨交汇时,外出捕捞的渔船刚靠岸,就被各地赶去的收购商团团围住。
船舱里满是活蹦乱跳的海鲜,在冰凉的海水中奋力扭动,将水滴溅在渔民们疲惫又喜悦的脸上。
一夜辛劳有了回报,谁能不高兴呢?
卖了虾蟹,他们就能给家里添几样家具,给孩子交学费,甚至买更好的房子……
都是指望。
十一月初的公蟹正肥,上等的足有成年男子手掌那么大,运到餐馆时,还在张牙舞爪逞威风呢。
沉甸甸一只,指甲尖儿里都是肉,拆开之后满满当当塞了一大盒。
看着就喜人。
用小勺子细细掏出来,白生生的蟹肉一条又一条,慢慢堆成小山状。
虽不似母蟹满黄,但养分系数供应在肉里,使得肉质更加饱满鲜甜,别有
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